高考填报志愿时,广大考生和家长朋友们十分关心西式烹饪工艺专业的情况,包括这个专业怎么样、就业方向有哪些以及主要学什么。以下是相关介绍,希望能对大家有所帮助。

1、培养目标
并且具有工匠精神和信息素养,能够胜任西餐烹饪、西餐宴会设计、西餐厨房运行管理等工作,是高素质的技术技能人才。
2、就业方向
面向西式烹调师以及西式面点师等职业,包含西餐烹饪、营养配餐、西餐宴会设计、厨房运行等岗位(群)。
3、主要专业能力要求
具有鉴别与利用西餐烹饪原料的能力;
具有熟练的厨房设备使用和西餐烹饪综合实践操作能力;
具有西餐菜点制作与成品质量控制能力;
具有营养配餐、餐饮食品安全控制能力;
具有西餐宴会设计和产品创新设计能力;
具有西厨房生产组织、管理能力;
具有智能烹饪技术和现代信息技术应用能力;
具有绿色生产、安全防护、质量管理及法律法规应用能力;
具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。
4、主要专业课程与实习实训
专业基础课程包括餐饮概论;包含中外饮食文化;有西餐烹饪原料;涉及西餐烹饪基础;涵盖饮食营养与配餐;包含西餐烹饪英语;涉及餐饮企业管理;还有智能烹饪技术概论。
专业的核心课程包括西餐冷菜工艺,还有汤与少司工艺,以及西餐热菜工艺,再有西式面点工艺,同时包含餐饮食品安全与控制,以及西餐宴会设计实务,还有厨政管理,另外还有菜点创新设计。
5、专业接续举例:(此处未提及具体专业接续内容,暂无法准确改写)
接续高职本科专业举例: 烹饪与餐饮管理
接续普通本科专业举例: 烹饪与营养教育、食品营养与健康
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